
THÉ BRASSÉ SANS ALCOOL
Nos trois premières cuvées sont pétillantes, brassées à base de thé. En utilisant des équipements de brasserie, nous fermentons les thés afin d'explorer davantage l'univers des boissons sans alcool.
NON AROMATISÉ
Les thés utilisés sont non aromatisés. L'idée est d'explorer comment la feuille de thé s'exprime à travers la fermentation. Pas de fruits, pas de fleurs, pas d'arômes, rien d'autre que du thé fermenté.
TRAVAIL ARTISANAL
Comme nous travaillons avec un produit vivant jusqu'à la microfiltration finale, l'expertise de l'artisan est irremplaçable dans notre processus de production.
FAIT À BRUXELLES
Une nano-brasserie située au Be-Here à Laeken, dans un espace partagé.
Derrière SCOB, deux copains
de longue date
Courant 2023, Céline Cogniaux (ex-Brussels' Kitchen) et Guillaume Berlemont, amis passionnés par la table et tout ce qui s’y passe, décident de porter leur attention sur ce qui se trame dans nos verres. Le constat est simple : aujourd’hui, quasiment rien n’est fait pour les adultes qui boivent moins - voire plus du tout - d’alcool.
« C’est parti de là, tout simplement. De notre propre besoin, attablés dans nos bars de quartier ou dans nos derniers restos préférés, à parcourir désespérément le menu sans-alcool, sans rien y dégoter pour sublimer nos moments du soir. Tout le monde s’accorde sur l’importance de ce qu’il y a dans l’assiette, malgré les désidératas toujours plus exigeants des clients. Alors pourquoi ne pas porter cette attention sur ce qu’il se trame, aussi, dans nos verres ? »
